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韩式海鲜锅 #晚餐#的做法

老方小雨

菜谱:878 / 关注:111 / 粉丝:29613 2018-02-02 / 人看过

俗话说:雨雪年年有,不在三九在四九。说实话今年的三、四九天还没刚入冬那会冷呢,原以为今冬就会这样平稳度过;哪知老天爷说变就变,白天还是10来度阳光高照,可一夜间气温骤降大雪纷飞,早上拉开窗帘傻了:外面已白芒芒一片了。
大雪封路出行困难,出于安全考虑,全市中小学幼儿园全面停课停考,许多家长也不得不请假在家照顾孩子;孩子们最盼望的是:堆雪人打雪仗,而大人们最想做的:就是窝在家里做吃的来温暖家人。
天气寒冷吃什么最暖和?答案一定是~各式炖菜;特别是炖一锅热乎乎的香辣大杂烩:有菜有肉又香又辣、连汤带汁一锅搞定;此时它胜过世上一切美味佳肴;食材看似简单随意实则丰富多样、加之水煮慢炖,所以入味可口又鲜美;水分足、营养好、易消化,真所谓老少皆宜。
刚巧预定的“对虾和海鲜大带子”到货了,看着冰箱还有些蔬菜和火锅酱料,又让那位买了一块鸭血,就想着炖韩式海鲜锅了;炖好后端上桌,老俩口围着砂锅,一手端着米饭、一边大口吃着咕嘟咕嘟的冒着热气的香辣美味,不一会儿就感全身暖和和了,似乎已忘记窗外还在飘着雪花~~~

用料

韩式海鲜锅 #晚餐#的做法

1.

备好食材

2.

鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感

3.

将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用

4.

砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味

5.

滴入料酒去除些酱的异味

6.

然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水

7.

加盖大火、煮开后转小火再煮一会儿

8.

接着下花菜和面筋包、加盖大火继续

9.

待再次煮开后放入对虾和带子

10.

继续大火,一会儿就沸腾了

11.

这时可以下入菠菜和胡萝卜

12.

最后根据咸淡加点食盐调味既可

烹饪技巧

1、韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料,所以除了食盐外不用再放其它调料了
2、买回来的鸭血最好提前加食盐、料酒焯煮下,去腥味的同时也可增加滑嫩的口感
3、海鲜和菠菜易老易黄,适宜最后放,这样既鲜美又好看

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