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韩式海鲜锅的做法

老方小雨

菜谱:878 / 关注:111 / 粉丝:30116 2018-02-02 / 人看过

俗话说:雨雪年年有,不在三九在四九。说实话今年的三、四九天还没刚入冬那会冷呢,原以为今冬就会这样平稳度过;哪知老天爷说变就变,白天还是10来度阳光高照,可一夜间气温骤降大雪纷飞,早上拉开窗帘傻了:外面已白芒芒一片了。
大雪封路出行困难,出于安全考虑,全市中小学幼儿园全面停课停考,许多家长也不得不请假在家照顾孩子;孩子们最盼望的是:堆雪人打雪仗,而大人们最想做的:就是窝在家里做吃的来温暖家人。
天气寒冷吃什么最暖和?答案一定是~各式炖菜;特别是炖一锅热乎乎的香辣大杂烩:有菜有肉又香又辣、连汤带汁一锅搞定;此时它胜过世上一切美味佳肴;食材看似简单随意实则丰富多样、加之水煮慢炖,所以入味可口又鲜美;水分足、营养好、易消化,真所谓老少皆宜。
刚巧预定的“对虾和海鲜大带子”到货了,看着冰箱还有些蔬菜和火锅酱料,又让那位买了一块鸭血,就想着炖韩式海鲜锅了;炖好后端上桌,老俩口围着砂锅,一手端着米饭、一边大口吃着咕嘟咕嘟的冒着热气的香辣美味,不一会儿就感全身暖和和了,似乎已忘记窗外还在飘着雪花~~~

用料

韩式海鲜锅的做法

1.

备好食材

2.

鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感

3.

将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用

4.

砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味

5.

滴入料酒去除些酱的异味

6.

然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水

7.

加盖大火、煮开后转小火再煮一会儿

8.

接着下花菜和面筋包、加盖大火继续

9.

待再次煮开后放入对虾和带子

10.

继续大火,一会儿就沸腾了

11.

这时可以下入菠菜和胡萝卜

12.

最后根据咸淡加点食盐调味既可

韩式海鲜锅成品图

韩式海鲜锅成品图
韩式海鲜锅成品图
韩式海鲜锅成品图
韩式海鲜锅成品图

烹饪技巧

1、韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料,所以除了食盐外不用再放其它调料了
2、买回来的鸭血最好提前加食盐、料酒焯煮下,去腥味的同时也可增加滑嫩的口感
3、海鲜和菠菜易老易黄,适宜最后放,这样既鲜美又好看

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