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木耳凉拌核桃仁的做法

木耳凉拌核桃仁

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老方小雨

菜谱:878 / 关注:111 / 粉丝:29811 2018-03-06 / 人看过

黑木耳,又名黑菜,桑耳、木茸等,因形似耳,加之其颜色为黑褐色而得名;口感清脆鲜美、滑嫩爽喉,因其蛋白质含量高达10.6克堪比动物食品,故有素中之荤的美誉。
同时黑木耳还含有丰富的钙、磷、铁、烟酸、维生素B1/B2和粗纤维等微量元素,具有滋补润燥、滋肾养胃、清肺益气、补血活血和镇静止痛等功效;同时具有一定吸附能力,有清涤胃肠和消化纤维素的作用,因此黑木耳又是纺织、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
此外研究发现,黑木耳还一种特殊功效:可化解体内结石。因为黑木耳中含有发酵素和植物碱,能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌,并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。因此,专家建议:患有体内结石的病人,不妨每天有意识地吃上1-2次的黑木耳,这样不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状,甚至还可以使人体内的部分结石自然消失。
俗话说:每逢佳节胖三斤,在刚刚过去的新年期间,亲是否跟我一样,顿顿都大鱼大肉吃成圆球了呢,哈哈:反正我是了;所以年过完了,咱也得让肠胃好好清理休息了,来点素口解腻又清肺润肠的美食如何~~~

用料

辅料

木耳凉拌核桃仁的做法

1.

备好食材、木耳提前泡发好

2.

生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用

3.

将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火

4.

煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出

5.

沥干水分后放入一个大碗中

6.

准备酱汁:碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用

7.

另起平底锅加热倒入菜籽油

8.

放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎

9.

开中小火爆香后倒入调好的酱汁中

10.

趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟

11.

然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁

12.

最后撒些香菜

13.

用筷子上下翻拌均匀均可食用

烹饪技巧

1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发,经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中,又恢复到半透明状即为发好;用这样的方法泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好
2、木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生“生物毒素”,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,所以木耳一次性不适合泡太多
3、如果用熟核桃仁,可以省略不用炒
4、酱汁调味食材没有统一要求,根据自家喜欢来

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